obsahuje tieto rastliny:

  • Citrónový cheesecake s krémom
  • Muffiny s.č.200 z knihy Čokoláda
  • Tipy a triky v kuchyni od šéfkuchára Jarda Žideka
  • Citrónový cheesecake s krémom

    Recept upravený podľa receptu z letáku spoločnosti Lidl.

    INGREDIENCIE:

    Korpusové cesto:
    * 200 g maslových sušienok najlepšie Sondey
    * 100 g masla

    Plnka
    * 750 g mascarpone
    * 200 g kyslej smotany (16 %)
    * 300 g práškového cukru
    * 4 vajcia
    * 2 žĺtky
    * 5 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky
    * kôra z 1 citróna

    Citrónový krém
    * 3 vajcia
    * 3 kopcovité lyžice práškového cukru Castello
    * 3 citróny
    * 1 lyžica masla

    POSTUP:

    Korpus
    Maslové sušienky rozmixujeme v mixéri. Rukou vmiešame zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2-3 cm okraje. Pečieme v rúre 10-12 minút pri 180°C, až sú okraje korpusu zlatohnedé.

    Plnka
    Mixérom s metličkami pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne premiešame.
    Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý.
    Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal. Cheesecake vyberieme z formy až keď úplne vychladne, aby plnka nevytiekla.

    Citrónový krém
    V miske šľahačom vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru. Pridáme kôru z citrónov (predtým obariť horúcou vodou) a šťavu z citrónov (bez jadierok). Misku vložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť).
    Zložíme z kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť. Vychladnutý krém vylejeme na vychladnutý cheesecake.

    Servírovanie
    Môžeme podávať ozdobený lístkom čerstvej mäty.

    Muffiny s.č.200 z knihy Čokoláda

    Ako svadobný dar som dostala úžasnú knihu: ČOKOLÁDA, jeden z receptov neustále robím a hlavne veľa mamičiek už chcelo po mne recept (fotka priamo z knihy):
    A jedna fotka z môjho zošita:
    Nákupný zoznam (najlepšie z LIDLa):

    • 1 celé maslo (dávam ešte lyžicu navyše)
    • 500g cukru (pridávam vanilkový)
    • 2 lyžice medu
    • 4 veľké vajcia (dávam aspoň 5 plus žĺtko)
    • 150g kakao (dávam 100g toho z LIDLa alebo COOP-sú skoro čierne a 2lyžice GRANKA)
    • 600g polohrubá múka
    • sáčok kypr
    • 360ml mlieka
    • štipka soli
    • 120g čoko- čipsov (dávam aspoň jednu čokoládu na varenie z LIDLa nakrájam na tenko + vianočné a veľkonočné čokofigúrky bez náplne)

    • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
    Moje malé obmeny a doplnenia
    • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
    • trochu rumu cca štamprlík (alebo aspoň arómy)
    • vanilkovú esenciu (dávam mokka lyžičku)
    • aspoň štipku škorice (dávam mokka lyžičku)
    • orechy vlašské (mleté, drvené – ako kto rád), ale aj mandle ako drť
    • bielu čokoládu (-príjemne zkaramelizuje)
    • hrozienka (predtým namočené, najlepšie v rume) – tie ja nemám rada
    • mrazené čučoriedky (nerozmačkajú sa pri miešaní a nespečú sa)

    Maslo dám pred mixovaním na 30sekúnd do mikrovlnky (už v miske). Pridám cukor a med a nechám miešať. Potom pridávam po jednom “teplé” vajcia (izbovej teploty). Až potom dám kakao a postupne pridávam múku a mlieko. Čokoládu dám nakoniec.

    Robím to do malých šuhajdových košíčkov (pre dospelých sú to jednohubky a moje deti tie veľké rozbrblú). Na plnenie košíčkov cestom používam naberačku na zmrzlinu akú mali zmrzlinárky za našich detských čias (na odlepenie obsahu sa zmačknú ako nožnice a vo vnúti sa pohybuje taký prúžok).

    Pečieme na 180 °C cca 20 minút – tie šuhajdové stačí 15min.

    Tipy a triky v kuchyni od šéfkuchára Jarda Žideka

    Web: Dobruchut

    Tu je pár rád a tipov z knižky “Nebíčko v papuľke” od šéfkuchára Jaroslava Žideka (v knižke súrecepty z celého Slovenska, jeho vlastné extra recepty, rôzne triky pri varení):

    Mäso dávam vždy do teplého základu. Do studeného základu alebo vody ho vkladám len vtedy, keď pripravujem vývar. Keď dám mäso do vriacej vody alebo základu, uzavrie sa, šťava aj chuť mäsa sa zachovajú a nevylúhujú sa do omáčky.
    Chlpaté knedličky sa dajú použiť aj ako samostatná príloha k pečenému mäsu a výborné sú aj s podusenými hubami namiesto kapusty. Tak to robievala moja mamina.
    Určite sa aj u vás doma stáva, že zvýši trochu mäsa z polievky alebo kúsok pečenej bravčoviny a neviete, ako ich využiť. Neváhajte, mäso pomeľte, pripravte mäsovú plnku podľa vlastnej chuti a originálne taštičky alebo pirohy sú na svete. Aspoň sa nič nevyhodí!
    Pripravte si radšej viac cesta aj plnky a surové naplnené taštičky dajte do mrazničky. Keď sa niekedy ocitnete v časovej tiesni s prípravou obeda, uvidíte, ako sa zídu!
    Mäso pred mletím vždy vložím do mrazničky. Najlepšie sa melie, keď je napoly zmrznuté, a navyše sa v mlynčeku „nespáli“.

    Vždy keď spracúvate tekvicu, po rozkrojení z nej vydlabte jadierka. Podľa toho, aký druh máte, ich môžete usušiť alebo opražiť. Sú výborné nielen do jedál, ale aj len tak na chrumkanie.
    Keď chystám korpus na tento koláč, vždy si upečiem dva a jeden zamrazím aj s formou, aby sa mi korpus v mrazničke nepolámal. Už mi to neraz zachránilo reputáciu.
    Keď mäso zaviniem do lístkového cesta, nevyprážam ho na panvici, ale rovno ho vložím do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečiem asi 10 až 15 minút, potom rúru vypnem a nechám ešte 10 minút dôjsť.

    Do čokoládovej omáčky pridávam len veľmi kvalitnú horkú čokoládu a po troche. Keby som použil sladenú čokoládu alebo jej pridal priveľa, dostanem čokoládovú omáčku na dezert namiesto delikátnej omáčky k divine.
    Ak nemám šťavu z mäsa, prilejem malé množstvo vody a pomaly primiešam trochu masla. Tak vznikne jemná omáčka.
    Slimáky sa bežne predávajú už naplnené v ulite s bylinkovým maslom, stačí ich len vložiť do rúry a zapiecť. Moja skúsenosť je taká, že niekedy je maslo málo slané alebo, naopak, presolené, alebo je v ňom namiesto hladkolistej petržlenovej vňate tvrdá kučeravá a tá chutí v jedle ako piesok. Preto radšej odporúčam kúpiť si konzervované slimáky a pripraviť si vlastné maslo.
    Pri klepaní mäsa odporúčam prikryť plátky mäsa potravinárskou fóliou, aby ste si nezašpinili celú kuchyňu.
    Na spojenie zvinutých naplnených roliek používam bravčovú sieťku, ale rolky možno spojiť aj špáradlami alebo previazať pevnou kuchynskou niťou.