Archív značiek: ku káve

Citrónový cheesecake s krémom

Napísané , autor:

Recept upravený podľa receptu z letáku spoločnosti Lidl.

INGREDIENCIE:

Korpusové cesto:
* 200 g maslových sušienok najlepšie Sondey
* 100 g masla

Plnka
* 750 g mascarpone
* 200 g kyslej smotany (16 %)
* 300 g práškového cukru
* 4 vajcia
* 2 žĺtky
* 5 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky
* kôra z 1 citróna

Citrónový krém
* 3 vajcia
* 3 kopcovité lyžice práškového cukru Castello
* 3 citróny
* 1 lyžica masla

POSTUP:

Korpus
Maslové sušienky rozmixujeme v mixéri. Rukou vmiešame zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2-3 cm okraje. Pečieme v rúre 10-12 minút pri 180°C, až sú okraje korpusu zlatohnedé.

Plnka
Mixérom s metličkami pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne premiešame.
Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý.
Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal. Cheesecake vyberieme z formy až keď úplne vychladne, aby plnka nevytiekla.

Citrónový krém
V miske šľahačom vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru. Pridáme kôru z citrónov (predtým obariť horúcou vodou) a šťavu z citrónov (bez jadierok). Misku vložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť).
Zložíme z kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť. Vychladnutý krém vylejeme na vychladnutý cheesecake.

Servírovanie
Môžeme podávať ozdobený lístkom čerstvej mäty.

Muffiny s.č.200 z knihy Čokoláda

Napísané , autor:

Ako svadobný dar som dostala úžasnú knihu: ČOKOLÁDA, jeden z receptov neustále robím a hlavne veľa mamičiek už chcelo po mne recept (fotka priamo z knihy):
A jedna fotka z môjho zošita:
Nákupný zoznam (najlepšie z LIDLa):

• 1 celé maslo (dávam ešte lyžicu navyše)
• 500g cukru (pridávam vanilkový)
• 2 lyžice medu
• 4 veľké vajcia (dávam aspoň 5 plus žĺtko)
• 150g kakao (dávam 100g toho z LIDLa alebo COOP-sú skoro čierne a 2lyžice GRANKA)
• 600g polohrubá múka
• sáčok kypr
• 360ml mlieka
• štipka soli
• 120g čoko- čipsov (dávam aspoň jednu čokoládu na varenie z LIDLa nakrájam na tenko + vianočné a veľkonočné čokofigúrky bez náplne)

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Moje malé obmeny a doplnenia
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
• trochu rumu cca štamprlík (alebo aspoň arómy)
• vanilkovú esenciu (dávam mokka lyžičku)
• aspoň štipku škorice (dávam mokka lyžičku)
• orechy vlašské (mleté, drvené – ako kto rád), ale aj mandle ako drť
• bielu čokoládu (-príjemne zkaramelizuje)
• hrozienka (predtým namočené, najlepšie v rume) – tie ja nemám rada
• mrazené čučoriedky (nerozmačkajú sa pri miešaní a nespečú sa)

Maslo dám pred mixovaním na 30sekúnd do mikrovlnky (už v miske). Pridám cukor a med a nechám miešať. Potom pridávam po jednom „teplé“ vajcia (izbovej teploty). Až potom dám kakao a postupne pridávam múku a mlieko. Čokoládu dám nakoniec.

Robím to do malých šuhajdových košíčkov (pre dospelých sú to jednohubky a moje deti tie veľké rozbrblú). Na plnenie košíčkov cestom používam naberačku na zmrzlinu akú mali zmrzlinárky za našich detských čias (na odlepenie obsahu sa zmačknú ako nožnice a vo vnúti sa pohybuje taký prúžok).

Pečieme na 180 °C cca 20 minút – tie šuhajdové stačí 15min.